TERASZ
TAVASZTÓL ŐSZIG
KELLEMES HANGULAT
EMELET
ÖSSZEKÖTTETÉSBEN
A TERASSZAL
GALÉRIA
ELEGÁNS, KÜLÖNLEGES KÖRNYEZET
BOROSPINCE
BORVACSORÁK, BORKÓSTOLÓK, ÖSSZEJÖVETELEK
Hajósinas…
Egyedülálló bolgár étterem Magyarországon, Szentendre óvárosában, az egykori dézsmaház pincéi felett.
Éttermünket 2016-ban nyitottuk meg, hogy bemutassuk a Balkán eme gyöngyszemének gasztronómiáját kedves vendégeinknek!
Bulgária ősi és gazdag történelemmel rendelkezik. Szinte minden nagykultúra rajtahagyta lenyomatát az Európa és Ázsia küszöbén lévő kis országban, mint a trákok, görögök, rómaiak, bizánciak, az Oszmán birodalom, mely megjelenik a bolgár gasztronómiában is.
A bolgár konyha alapja a joghurt és a szirene sajt, a bárány és rengeteg a zöldség. Fűszerek tekintetében a borsikafű (csombor), a kömény és a kapor a legjellegzetesebb.
Nemzeti ételeik többek között a sopszka saláta, a küfte, kebabcse, kavarma és a banica. Az ételek többsége frissen készül, alacsony a készételek aránya.
A friss ételek mellett nagy hangsúlyt fektetünk a borokra is, melyet a trákok már 4.500 éve is készítettek azon a vidéken. Ez a több ezer éves örökség a jelenlegi bolgár borkészítésben is képviselteti magát legendákban, elnevezésekben és szimbólumokban is, mint például Terra Tangra, Zagreus, Zeyla, Copsa – és helyi szőlőfajtákban, mint a Mavrud, Melnik, Gamza, Rubin.
A világfajtákból, mint a Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot is szép borokat kóstolhatunk.
A kiváló borokon kívül 14 féle pálinkát, 8 féle kézműves sört és számos minőségi italt is fogyaszthatnak!
A Hajósinas Étterem a régió egyik legizgalmasabb kulináris színfoltja, kitűnő választás családi ebédre, romantikus vacsorára és üzleti vagy baráti összejövetelekre is!
Jó étvágyat kívánunk, kóstoljon bele az igazi bolgár konyha ízeibe!
Hajósinas
MEZE / ELŐÉTELEK / SÖR- ÉS BORKORCSOLYÁK
Balkani mártogatós
Saját készítésű padlizsánkrém, kjopalu és ljutenica pirítóssal
Haydari Meze
Saját készítésű pikáns fűszeres sajtkrém szirene sajtból piritóssal.
1800 Ft
1300 Ft
Szirene sajt ljutenicával, piritóssal
Sült paprika paradicsom mártással
1500 Ft
1800 Ft
Szárma
Töltött szőlőlevél (Lozovi sarmi)
Pasztrma szirene sajttal
Saját készítésű hűtve száritott fűszeres hús szirene sajttal.
1500 Ft
1800 Ft
Tarama hayver
Különleges halkrém piritóssal
Füstölt hal kjopaluval
1300 Ft
1300 Ft
Tsatsa (Caca)
-a bolgár Fish & Chips
Sült sprotni szirene sajtos sült burgonyával.
Banica
Rétes jellegű sajtos, joghurtos előétel
1500 Ft
900 Ft
SALÁTÁK
Bolgár sopszka saláta
Uborka, paradicsom, paprika, lilahagyma, szirene sajt.
Török saláta
Friss vegyes zöldsaláta grillezett szirene sajttal, joghurtos dressinggel.
1500 Ft
1300 Ft
Hajósinas saláta
Alapzöldségek kiegészítve idénygyümölccsel, reszelt szirene sajttal. Választhatóü füstölt hallal vagy grillezett csirkehússal.
Paradicsom torony
Haydari Meze sajtkrémmel, grillezett cukkinivel
2100 Ft
1500 Ft
LEVESEK
Bárányleves
(Agneska chorba)
Tipikus bolgár bárányleves húsból és belsőségből zöldségekkel, füszerekkel.
Fürjhúsleves
Tradicionális bolgár húsleves, amit mi fürjből készítünk. Tojással és joghurttal legirozva.
1800 Ft
1800 Ft
Halleves 3 féle tengeri halból (Ribena chorba)
Zöldség alapú leves (hagyma, sárgarépa, burgonya, paprika, paradicsom) kardhalból, fekete tőkehalból és lepényhalból készül. Tipikus bolgár halleves!
Pacalleves
(Skhembe chorba)
Tradicionális bolgár leves. Borjúpacal tejjel, fokhagymával, ecettel és chili paprikával. Időszakosan készítjük, választás előtt érdeklődjön kollégánlnál!
2800 Ft
1500 Ft
Tarator
Hideg bolgár uborkaleves natur joghurttal, kaporral, morzsolt piritott dióval.
1200 Ft
FŐÉTELEK
KÉSZÉTELEK
Halból készített töltött káposzta
Szálkamentes harcsafiléből készül, tejföllel, füstölt hallal szervírozva.
Güvedzse
Bolgár recept alapján kerámia edényben készül sütőben. Sonka, kolbász, virsli, paradicsomszósz, savanyú uborka, fehér sajt, oliva bogyó, burgonya, a tetején tojással. Fűszere a borsikafű (csombor).
2300 Ft
2300 Ft
Szultán kebab
Csirkehús, zöldborsó, paradicsom szósz, sárgarépa, padlizsán. Rétes tésztába töltve, tetején beschamel és mozzarella, sütőben sütve.
Csirkés kavarma
Csirkecomb, sárgarépa, paprika, paradicsom, hagyma grillezve majd borban párolva. Fő fűszere a borsikafű (csombor). Burgonyapürével tálalva.
2900 Ft
2900 Ft
FRISSEN KÉSZÜLT ÉTELEK
Bolgár szirene sajtos tócsni sopszka salátával
Burgonyából és fehér sajtból készül, borsikafűvel (csombor) fűszerezve. Panírozva, olajban sütve. Sopszka salátával szervírozva.
Sach – bolgár lávaköves grillétel
Tipikus bolgár grilltál. Burgonya, hagyma, paprika, sárgarépa, cukkini, padlizsán, gomba, fehérbor, fűszerek, sertés és csirkehús. Kövön sütve és szervírozva.
2300 Ft
3900 Ft
Bolgár küfte és kebabcse
Saját készítésű grillkolbász és grillfasírt (hacksteak) sertéshúsból olivaolajos fokhagymás kapros sült burgonyával, ljutenica-val, sopszka salátával.
Tatár küfte
Sajátkészítésű hacksteak sertéshús, sertés szalonna és sajt keverékéből. Olivaolajos fokhagymás kapros sült burgonyával, salástával és Haydari Meze sajtkrémmel szervírozva.
2900 Ft
2900 Ft
Bárányküfte
Saját készítésű hacksteak (grillfasírt) bárányhúsból különleges fűszerekkel, olivaolajos kapros sült burgonyával, salátával.
Carigradsko küfte
Sertéshúsból készült. Stílusát tekintve a a magyar fasírt megfelelője eltérő fűszerezéssel. Burgonypürével, grillezett bolgár erőspaprikával.
3500 Ft
2900 Ft
Bolgár csirkesaslik
Csirkecomb, lilahagyma, paprika. Salátával szervírozva.
Grillezett bárányborda
A hús Új-Zélandi tejes bárány húsából készűl. Köretként zöld saláta, valamint vajon pirított petrezselymes burgonya kerül szervírozásra.
2900 Ft
5500 Ft
Báránysteak kecskesajtos céklás burgonyával
Új-Zélandi tejesbárány combjából készül pácolva, grillezve és sütve.
Sucuk (szudzsuk)
Tipikus bolgár (setrésbélbe töltött, saját készítésű) kolbász sertés és marhahús keverékéből. Vajas fokhagymás sült burgonyával, téli salátával és erős paprika krémmel. *Kizárólag télen készítjük!
7500 Ft
3300 Ft
Grillezett tengeri süllő
Friss salátával szervírozva, pikáns dressinggel.
*Nyáron készítjük, kizárólag friss hallal dolgozunk! Választás előtt érdeklődjön kollégánknál!
Pljeskavica
Saját készítésű grillfasírt sertés-, marha- és bárányhúsból. Salátávall, vajas fokhagymás kapros sült burgonyával, ljutenicával.
3300 Ft
3300 Ft
Vadburger v.s. Balkán Style
Vaddisznóból és szarvasból konyhánk által készített burgerhús házi sült lepényben salátával és sült burgonyával szervírozva.
Gesztenyés kacsaragu
Saját zsírjában pirult, majd vörösborban párolt kacsamell gesztenyével, lilahagymával, fahéjjal, mézzel. Vajas kapros piritott burgonyával szervírozva.
2900 Ft
3500 Ft
Hét fűszeres rántott csirke pirított zöldségekkel
Natur joghurtban érlelt filézett rántott csirkecomb pirított zöldségekkel, pikáns szósszal.
2900 Ft
DESSZERTEK
Madártej
Blondie
Jégkrém desszert mascarponeból és fehér csokoládéból.
900 Ft
1300 Ft
HAJÓSINAS SELECTION
Sült paprika paradicsom mártással
Fried paprika with tomato sauce
Terra Tangra Yatrus Syrah 2012
Bolgár halleves kardhalból, fekete tőkehalból és lepényhalból
Bulgarian fish soup from black cod, flounder and swordfih
Báránysteak kecskesajtos céklás burgonyával
Lambsteak with goat cheese’ yar potatos
Terra Tangra Black Label Malbec 2015
Blondie jégkrémdesszert mascarponeból és fehér csokoládéból
Blondie ice cream dessert from mascarpone and white chocolate Royal Tokaji Cuvee 2015 Late Harvest
Selection – 13.000 Ft / Borok – Wines – 3.000 Ft
BALKÁN BRUTÁL GRILLTÁL
A balkáni konyha eszenciája – 4 fő részére
Küfte, kebabcse, tatár küfte, bárányküfte, carigradsko küfte, pljeskavica,
grillezett sertés- és csirkehús, bolgár szirene sajtos tócsni, grillezett burgonya,
hagyma, sárgarépa, cukkini, padlizsán, paprika és gomba,
főtt-sült burgonya, sopszka saláta, grillezett csípős paprika, ljutenica és Haydari meze.
Terra Tangra Black Label Glass Stop Mavrud 2015
Balkán Brutál grilltál – 24.000 Ft / Bor – 6.500 Ft/ 0,75l
ASZTALFOGLALÁS
2000 Szentendre, Dézsma utca 2/B
+36 (20) 910 0899
Hajósinas Étterem
Bolgár specialitások
2000 Szentendre, Dézsma utca 2/B
+36 20 910 0899
info@hajosinas.hu
FŐÉTELEK
KÉSZÉTELEK
Halból készített töltött káposzta
Szálkamentes harcsafiléből készül, tejföllel, füstölt hallal szervírozva.
Güvedzse
Bolgár recept alapján kerámia edényben készül sütőben. Sonka, kolbász, virsli, paradicsomszósz, savanyú uborka, fehér sajt, oliva bogyó, burgonya, a tetején tojással. Fűszere a csombor.
2100 Ft
2200 Ft
Szultán kebab
Török étel. Csirkehús, zöldborsó, paradicsom szósz, sárgarépa, padlizsán. Rétes tésztába töltve, tetején beschamel és mozzarella, sütőben sütve.
Csirkés kavarma
Bolgár étel. Csirkecomb, sárgarépa, paprika, paradicsom, hagyma grillezve majd borban párolva. Fő fűszere a csombor. Burgonyapürével tálalva.
2900 Ft
2900 Ft
FRISSEN KÉSZÜLT VEGETÁRIÁNUS ÉTELEK
Bolgár szirene sajtos tócsni sopszka salátával
Burgonyából és fehér sajtból készül, csomborral fűszerezve. Panírozva, olajban sütve. Sopszka salátával szervírozva.
Egyiptomi babfalafel korianderes mártogatóval
Fűszeres hagymás vörösbab krém szezámmagos bundában, korianderes mártogatóval és naan kenyérrel szervírozva.
2100 Ft
2100 Ft
FRISSEN KÉSZÜLT HÚSÉTELEK
KÉSZÉTELEK
Gesztenyés kacsaragu
Kacsazsíron megpirítva a hús, majd vörösborban párolva gesztenyével, lila hagymával, fahéjjal, majd mézzel. Vajas kapros pirított burgonyával szervírozva.
Sach bolgár grilltál
Tipikus bolgár grilltál. Burgonya, hagyma, paprika, sárgarépa, cukkini, padlizsán, gomba, fehérbor, fűszerek, sertés és csirkehús. Kövön sütve és szervírozva!
3500 Ft
3500 Ft
Grillezett bárányborda
A hús Új-Zélandi tejes bárány. Köretként friss saláta, valamint vajon pirított petrezselymes burgonya kerül szervírozásra.
Bolgár csirke saslik
Csirkecomb, hagyma, paprika. Köretként fehér és fekete rizs kukoricával keverve, valamint salátával szervírozva.
4500 Ft
2500 Ft
Bolgár sertés saslik
Sertés szűzérme, hagyma, paprika. Köretként fehér és fekete rizs kukoricával keverve, valamint salátával szervírozva.
Tatár kjüfte
Hacksteak sertéshús, sertés szalonna és sajt keverékéből. Sült burgonyával, salátával és Haydari Meze sajtkrémmel.
3200 Ft
2900 Ft
Sucuk (szudzsuk)
Tipikus bolgár (sertésbélbe töltött) saját készítésű kolbász sertés és marhahús keverékéből. Vajas fokhagymás sült burgonyával, salátával és erős paprika krémmel.
Bolgár kjüfte és kebabcse
Saját készítésű grillkolbász és grillfasírt sertéshúsból vajas fokhagymás sült burgonyával, ljutenica-val, sopszka salátával.
3100 Ft
2900 Ft
Szerb pljeskavica
Saját készítésű grillkolbász sertés-, marha- és bárányhúsból. Salátával,
vajas fokhagymás sült burgonyával és ajvárral szervírozva.
Wiener schnitzel ecetes burgonya salátával
Hét fűszeres natur joghurt pácban érlelt filézett rántott csirkecomb pirított zöldségekkel, pikáns szósszal.
3300 Ft
4500 Ft
Münchner schnitzel majonézes burgonyasalátával
Mustárral és tormával pácolt sertéscomb hagyományos bundában..
Hajósinas Vadburger
Vaddisznóból és szarvasból konyhánk által készített burgerhús. Zöldségek, sajt, natur joghurtos fokhagymás kapros szósz, vajas fokhagymás sültburgonya.
3300 Ft
2500 Ft
Különleges rántott csirke pirított zöldségekkel
Hét fűszeres natur joghurt pácban érlelt filézett rántott csirkecomb pirított zöldségekkel, pikáns szósszal.
Grillezett pisztráng friss salátával
A saláta kérhető pikáns dressinggel